École de cuisine 2030

COOLINARIK démontre de manière pratique comment une alimentation saine, durable et agréable peut être intégrée durablement dans le quotidien scolaire.

Qu'est-ce que c'est?

Le projet « École de cuisine 2030 » est un projet pilote novateur dans le canton de Fribourg. Notre objectif est de développer davantage l’économie domestique (gestion d’entreprise, du travail et du foyer) afin qu’elle soit parfaitement en phase avec le Curriculum 21 et les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies.

Nous nous concentrons sur quatre points clés :

Achats régionaux

Nous mettons en place des réseaux avec des producteurs locaux afin de proposer des produits frais et de saison aux écoles, sans déchets d'emballage inutiles.

Apprendre à la source

Les élèves quittent la salle de classe et découvrent l'agriculture directement auprès de nos entreprises partenaires (fermes, boucheries, fromageries).

compétences à l'épreuve du temps

Nous enseignons des techniques telles que la fermentation, la conservation et l'utilisation complète des aliments afin d'éviter activement le gaspillage alimentaire.

Analyse sensorielle et qualité

Nous montrons aux jeunes que les aliments sains et locaux ont un goût plus intense et augmentent le plaisir de manger.

Pourquoi ce projet ?

Jusqu'à présent, l'approvisionnement des écoles reposait principalement sur les grossistes. « École de cuisine 2030 » propose une alternative concrète. En coordonnant les commandes et la logistique, nous allégeons la charge de travail des enseignants tout en dynamisant l'économie régionale et en préservant l'environnement.

Un modèle pour l'avenir

Ce qui a débuté à l'école d'orientation de Morat est désormais documenté et compilé dans un guide bilingue. Ce « kit de mise en œuvre » permettra de transférer progressivement ces structures durables à d'autres écoles du canton de Fribourg et au-delà.

Nos partenaires

Nous travaillons en étroite collaboration avec des experts et des acteurs locaux pour garantir la plus haute qualité :

Expertise nutritionnelle : Société suisse de nutrition (SGE).
Logistique et production : Mercato Bio, Krummen Kerzers AG et de nombreux producteurs de Fribourg.
Soutien stratégique : Canton de Fribourg et Bio Suisse.